Purée de mandarine

A ne pas confondre avec la clémentine, la mandarine, légèrement plus acide, a une chair plus juteuse et parfumée. Dans les parfums, l’essence de mandarine fait partie des notes hespéridées et apporte une touche fraîche et tonique. Tous les pays du bassin méditerranéen cultivent le mandarinier mais c’est en Sicile que la Maison Ponthier a décidé de sourcer ce fruit. On y trouve en effet l’une des meilleures qualités de mandarine, produite dans le respect de tradition locale. Gorgées de soleil, leur chair est particulièrement savoureuse, leur arôme puissant, leur couleur vive, leur acidité équilibrée et leur amertume légère.

ASSOCIATIONS DE SAVEURS

Poire, mangue, chocolat noir, anis vert