Proximité et authenticité prennent de plus en plus de place dans nos assiettes.
Alors que consommer des produits locaux et régionaux devient une préoccupation essentielle pour les consommateurs, la Maison Trias favorise les circuits courts.

Pour répondre à ces exigences, nous nous engageons dans une démarche responsable et durable afin de soutenir l’agriculture de proximité.

Retrouvez notre offre locale, que nous agrémentons au fur et à mesure, et au gré des saisons.

Pommes de terre de Marmande

Pommes de terre de Marmande

Production française

La majeure partie des pommes de terre que nous vous proposons sont issues de lots sélectionnés de production française. Elles sont conditionnées à Marmande, dans un centre équipé d’un système de triage et calibrage optique : une technique gage de qualité, qui évite les chocs.

Des tests culinaires sont régulièrement réalisés et l’établissement est agréé Iso 9001 (version 2015) et NF V 25-111. Par son application, les producteurs s’engagent à employer des outils et des méthodes qui permettent :

  • de raisonner chaque intervention en fonction des besoins de la culture,
  • de préserver la qualité du produit,
  • de limiter les risques pour l’environnement.

Vapeur et rissolées

Grenaille : elle est issue de variétés connues comme la Ratte, la Charlotte, la princesse Amandine. Son calibrage se situe entre 28 à 40 mm. La chair est fondante avec des notes agréablement sucrées. Petite et ronde, elle est disponible une bonne partie de l’année.

Chérie : de forme allongée à chair jaune pâle, la Chérie présente un bel aspect avec sa peau rouge et lisse. Grâce à la fermeté de sa chair, elle est excellente à la vapeur, en salade, ou rissolée.

Talentine : la Talentine est une cousine de l’Amandine. Elle présente une chair ferme et est plutôt de forme allongée !

 

Four

Agata : la variété Agata est idéale pour les cuissons au four, en gratin ou en purée. Elle s’utilise aussi pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu. De calibre 55/70 mm, on la caractérise par sa chair fondante.

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